家常清蒸青鱼的做法(家常清蒸青鱼的做法大全)
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本文目录
家庭版最简单的清蒸鱼
用料 ：鱼1只 ，姜1-2个 ，常清葱1根 ，蒸鱼做法盐适量 ，大全料酒适量 ，视频李锦记蒸鱼豉油适量
食用油适量
超入味清蒸鱼～清蒸鲈鱼桂花鱼（家常独创）的家常做法步骤
步骤1
准备材料 。将鱼清理洗净 ，清蒸全姜切成姜丝 ，常清葱切长段或丝（姜丝可留一些蒸鱼时用 ，因为楼主不喜欢吃葱 ，所以切长段好挑出来哦） 。用刀将鱼表面划几道横 。
步骤2
腌制除腥 。鱼装盘，表面抹上适量盐；放入姜丝葱段（楼主还会把姜丝放入鱼肚鱼嘴 ，塞入鱼表面的划痕里 ，可以除腥味 ，生姜味也不会太重的哦）；在鱼两面淋上料酒 。腌至少20分钟以上 ，腌制过程中 ，可以将鱼翻一面继续腌 ，使鱼两面都入味 。
步骤3
蒸鱼。将盘里的鱼立起来 ，鱼肚子朝下趴着。等锅里清水烧开后，把鱼放入锅中蒸约7-8分钟，蒸太久鱼肉会变老。（楼主尝试蒸过10分钟 ，太老了～要根据鱼的大小预估时间 ，有经验的朋友可以根据鱼眼睛突出来的程度来把握时间哈）
步骤4
起锅。将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用（倒出盘里的汤汁才不会影响后面豉油和淋食用油的效果） 。
步骤5
淋油 。在鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油 。然后锅中倒入适量的食用油（可以用花生油等），无需太多 。烧热后淋在鱼身上，会发出滋啦啦的声音 。
步骤6
回味入味 。本来淋油完就可以了
本帮蒸茄子的家常做法
材料 ：茄子2根
辅料 ：大蒜、红泡椒、小葱各适量
调料 ：生抽1勺、蒸鱼豉油2勺
做法：
1.新鲜的茄子两个清洗干净 ，不用去蒂直接从中间切成两半 。
2.把切好的茄子放入盘中 ，再放入蒸锅内 ，盖上锅盖大火烧开后蒸6分钟 。
3.在蒸茄子的时间里 ，准备一些大蒜，拍碎后切成蒜末，大蒜的量可以多一些 。
4.把切好的蒜末放入碗中 ，加入一勺红泡椒，加入5克生抽和5克蒸鱼豉油，把调料和蒜末搅拌均匀 ，生抽和蒸鱼豉油中的盐分不少 ，不用再另放食盐 。
5.茄子蒸好以后在表面划几个口子 ，这样方便入味 。
6.把准备好的蒜蓉酱薄薄一层平铺在表面 。
7.把处理好的茄子再次放入蒸锅内 ，再次蒸2分钟 。
8.蒸好以后表面撒入一些小葱花 ，烧一些热油浇在上面激出香味，即可出锅 。
家常清蒸鱼怎么做好吃
用料 ：草鱼500克，葱15克 ，姜15克 ，红椒10克 ，香菜10克，盐5克 ，料酒20克，胡椒粉10克 ，豉油20克 。
做法：
1.草鱼洗净 ，中间切两半 ，顺条打成斜刀口 。葱姜各5克切片 ，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水 。
2.红椒去蒂去筋膜 ，切细丝 ，香菜洗净切段 。把草鱼放入盘中 ，用盐5克 ，胡椒粉10克 ，料酒20克 ，葱姜片各5克 ，腌制10分钟 。
3.蒸锅加水，大火烧开 ，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖 ，中火蒸10分钟。
4.将鱼出锅 ，挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝 ，放在鱼上面 ，淋上豉油20克。锅内下20克色拉油 ，大火将油烧至7成热 ，起锅淋在放有葱姜丝的鱼
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